Come Fare Una Tartare In Stile Classico A Casa.
La classica tartare di manzo europea è composta da carne cruda tritata, tuorlo d’uovo, capperi e senape piccante.
La tartare di manzo si gusta solitamente con fette di pane o crostini croccanti.
Un classico francese, la tartare è una preparazione cruda di manzo, che si trova comunemente nei bistrot francesi, nelle brasserie e nelle caffetterie.
La tartare, nota anche come tartare di manzo, è un delizioso piatto a base di carne tritata e di qualità, servita cruda.
La bistecca alla tartara è una prelibatezza che si scioglie in bocca e di alta qualità, appena tritata o macinata, fortemente speziata e gustata cruda.
Un classico, è composto da carne di manzo cruda tagliata a mano, scalogno/cipolle finemente tagliati a dadini, capperi e salsa Worcestershire, il tutto mescolato con un condimento acido a base di senape di Digione.
La carne migliore da usare è la bistecca o il filetto di manzo appena acquistato dal macellaio, non da un supermercato.
Fai sempre sapere al macellaio che stai pensando di fare la tartare di manzo: ti daranno un taglio di carne fresco e ti daranno consigli su quale è la parte migliore della tua bistecca alla tartara.
Come Fare Una Tartare Di Manzo In Stile Classico A Casa
Equipment
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Coppapasta
Ingredienti
- 600 g Filetto di Manzo
- 4 Rosso d'uovo
- 1/2 Scalogno
- 10 g Capperi
- 4/6 g Worcester sauce
- 2 tbsp Olio EVO
- 1 tbsp Tabasco
Istruzioni
- Tagliare la carne a pezzetti come trita con al coltello.
- Tritare capperi e scalogno.
- In una ciotola aggiungere la carne, con lo scalogno, l'olio, la salsa Worcester, il tabasco, sale e pepe qb.
- Ora serviamo la carne aiutandoci con un cucchiaio inserendolo in un coppapasta e premendo in modo da formare un cerchio solido.
- Infine, aggiungiamo sopra il tuorlo d'uovo e se ti piace puoi anche aggiungere del erba cipollina.
Note
Se desideri preparare la tartare di manzo in anticipo, puoi conservare il composto assemblato in frigorifero per un massimo di 2 o 3 ore. La preparazione vera e propria di questa ricetta della tartare di manzo dovrebbe richiedere circa mezz’ora in tutto, al massimo, a seconda di quanto finemente si preferiscono gli ingredienti.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, mettetela nel boccale insieme all’erba cipollina o al prezzemolo tritati se preferite, i capperi tritati, lo scalogno di banana tritato, il tabasco, le gocce di limone e la salsa Worcestershire e mescolate delicatamente per unire.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta. E come sempre Buon Appetito!
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