La guida completa per cucinare il polpo come uno chef.
Questo piatto è un perfetto esempio di come utilizzare il polpo in modo che non abbia un sapore gommoso e duro. Questa ricetta è anche un ottimo modo per consumare le patate che potresti avere.
Il polpo di solito viene cotto velocemente, ma questa ricetta ti mostrerà come cuocerlo lentamente per ore in modo che diventi tenero e succoso. La crema di patate affumicate si sposa bene con il polpo ma può essere omessa a piacere. Il prezzemolo aggiunge freschezza e colore a questo piatto.
Il polpo è un piatto popolare nella regione mediterranea. Di solito viene cucinato con olio d’oliva, limone e aglio. La cottura lenta può essere fatta in vari modi ma di solito si fa cuocendo a fuoco lento il polpo in acqua per ore.
La salsa alla crema di patate affumicate si prepara scaldando le patate e aggiungendovi del pepe affumicato.
Il polpo ha una consistenza gommosa che non piace a tutti, ma non troverai nessuno che si lamenti di questa ricetta!
Polpo A Lenta Cottura Con Crema Di Patate Affumicato E Prezzemolo
Equipment
- 1 Souce Vide
- 1 Pot
- 1 Kitchen Aid
Ingredienti
- 2 kg Polpo
- 500 g Patate
- 1 mazzo Prezzemolo
- 5 g Pepe Nero Affumicato
- 1/2 l Panna
- 3 g Aceto
Istruzioni
- Cuocere il polpo per 18 ore sottovuoto con (sale, pepe e timo) a 75°C
- Lessare le Patate con la Doppia Panna fino a che non si ammorbidiscono (mix nel frullatore e aggiungere il Pepe nero Affumicato)
- Lessate il prezzemolo per 5 secondi e fatelo raffreddare in acqua e ghiaccio. (Mix in frullatore, aggiungi sale, pepe e un tocco di aceto)
Note
Evidenzia i sapori e conserva i colori.
Conserva i nutrienti, a differenza della cucina tradizionale.
Adoro questa ricetta e spero che lo provate anche voi.
Buon appetito!
Altre ricette a lettura rapida:
- Come cucinare delle deliziose tagliatelle al ragù di cervo
- Polpo A Lenta Cottura Con Crema Di Patate Affumicato E Prezzemolo
- Merluzzo nero in zuppa di brodo di cocco
- Come Cucinare La Pappa Pomodoro e Capesante Scottate
- Come cuocere le guancie di manzo sottovuoto e purea di sedano rapa
- Ricetta Come Fare Una Tartare Classica A Casa
- Ricetta Panna cotta al matcha con i mirtilli
- Ricetta ragù di coniglio con pici freschi.
